Sima on ihanaa, kuplivaa ja raikasta juotavaa, mutta en ole koskaan siitä suuresti välittänyt, koska hiiva ”potkii liian kovaa”. Joten kun luin, että hapanjuurella voisi tehdä myös simaa, oli pakko kääriä hihat ja testata miten se onnistuisi! Ja onnistuihan se oikein mainiosti. Tässä tulee resepti, jolla tein ensimmäisen satsini raikasta poreilevaa hapanjuurisimaa.
Tarvitset:
220 g fariinisokeria
220 g tavallista sokeria
3,3 litraa vettä
2 sitruunan kuoret
1 sitruunan mehu
2 mandariinin mehu
1 tl aktiivista vehnäjuurta
Rusinoita
Kiehauta puolet vedestä ja sulata sokerit veden sekaan, lisää loput vedet sekä mausteet ja sekoita. Ota lasiin vähän seosta ja sekoita siihen hapanjuuri ja sekoita tämä seos suurempaan määrään. Huom. tarkista ettei seos ole liian kuumaa, jottei juuren toiminta lakkaa. Haalea eli hieman kädenlämpöistä viileämpi on sopiva lämpötila.
Anna seoksen seistä pöydällä yön yli ja pullota seuraavana päivänä. Lisää rusinoita ja laita pullot kylmään (älä laita korkkeja kireästi kiinni vielä tässä vaiheessa). Kun rusinat ovat nousseet pintaan noin parin päivän kuluttua on sima valmista ja voit laittaa korkit kiinni. Nauti!
Lilin juuri 